Zingiberaceae (Zencefilgiller) familyasının Curcuma longa türü yani zerdeçal aromalı ve renklendirici özellikli rizomlara sahiptir. İlkbaharda rizomlardan uzayan her bir sürgün gelişerek ortalama on tane yaprak verir. O sırada toprak altında yeni rizomlar (yumrular) oluşur. İri ve gösterişli olan yapraklarının sapları iç içe gelişmiş haldedir ve yalancı gövde oluştururlar. Yerden 1m kadar yükselebiliyorlar.